бесплатный
Рыбоводы «Алтайских лугов» начали выращивать форель для ресторанов Белокурихи
Гости курорта в скором времени смогут попробовать блюда из форели местного производства: рыбоводы сельхозпредприятия «Алтайские луга» оценивают первые привесы у мальков, запущенных в пруд этим летом. Прежде чем попасть в тарелку, рыбка должна дорасти хотя бы до 200-300 граммов. Как проходит эксперимент – рассказываем в статье.
И белые, и красные
Специалисты рыбоводческого подразделения предприятия «Алтайские луга» накопили богатейший опыт выращивания белой рыбы. Долгое время сотрудники специализируются на карповодстве: одни только сазаны уходят на кухни ресторанов десятками килограммов в день!
Этим летом рыбоводы решили «замахнуться» на лососевых: как известно, радужная форель неплохо осваивается в сибирских водоемах. Пять тысяч мальков предприятие закупило в Чемальском районе соседней Республики Алтай. Для того, чтобы малыши развивались и крепли без проблем, специалисты спустили пруд и заново наполнили его чистой водой.
Евгений Сысоев, управляющий отделением «Живая рыба» сельхозпредприятия «Алтайские луга»:
«Этим летом мы закупили мальков радужной форели и запустили их в маленький пруд в селе Лютаево Солонешенского района — посмотреть, что будет. Площадь пруда составляет около гектара, вода там холодная, что как раз подходит для форели. На сегодняшний день рыба питается очень хорошо — сейчас для нее самый сезон. Я думаю, к осени она даст заметный привес. Когда мы только привезли мальков, они весили всего 12-15 граммов. Месяц назад были уже 25-30».
Сбалансированный корм для форели специалисты производят самостоятельно. У самой рыбы естественных врагов нет, и, надеются, не будет: обычно на озерных обитателей охотятся бакланы, но местные охотники стараются контролировать их численность.
Перезимовать рыба тоже должна благополучно: благодаря протекающим ручьям недостатка в кислороде не будет. Кстати, с такими успехами не исключено, что уже зимой форель попадет на столы санаториев «Белокуриха», «Сибирь» и «Катунь».
В дальнейшем производители планируют заселить радужной форелью еще один водоем в Лютаево – площадь этого пруда составляет уже 5 гектаров.
«Золотая» рыбка
Для ловли форели специалисты планируют расставить специальные сети. Оптимальный вес рыбы, которая годится для кулинарной обработки, должен быть не меньше 200-300 граммов, отмечает собеседник.
Технологи и повара ресторанов в здравницах уже понемногу приступают к разработке новых блюд.
Наталья Кузнецова, директор ресторана санатория «Белокуриха»:
«Мы очень рады, что у нас будут выращивать красную рыбу местной породы. Она прекрасна в солении, запекании, копчении. В частности, мы планируем подавать блюда из форели в залы «премиум» и «люкс» санаториев. А если рыбу еще и успеют вырастить к Новому году, мы будем несказанно рады – в это время в санаториях как раз горячий сезон. Будем удивлять гостей!»
Справка
В форели содержатся незаменимые омега-3 жирные кислоты, крайне необходимые для здорового функционирования мозга и сосудов. Она также богата «солнечным» витамином D, витаминами группы А, Е, В и минералами – йодом, железом, цинком, селеном – всем тем, что требуется организму для зрения, кроветворения, улучшения состояния кожи и волос и укрепления иммунитета в целом.
Факт
Бесспорное преимущество форели от «Алтайских лугов» еще и в том, что это – чистый продукт. Так что эта «золотая рыбка» способна помочь исполнить одно из главных желаний – оставаться здоровым.
Также вас могут заинтересовать
